Этикет Разделования Мяса в Цен

Làm thế nào để chia thịt trong hệ thống phân cấp ở Kyrgyzstan và Kazakhstan. Ustukany.

Làm thế nào để khắc một con cừu? "Koi ethyne zhiliktep - mүchөlөө"

Hôm nay của chủ đề là "Koi ethyne zhiliktep - mүchөlөө" (razdelyvanie cừu)

Nhiều người trong số chúng tôi biết làm thế nào để ăn thịt cừu, nhưng không biết làm thế nào để đúng cách gọi ustukany theo tên.

Bạn đã nghe nói những từ như karchyga, cháo zhilik, kuymulchak vv? Nghe nghe một cái gì đó, nhưng đó là những gì họ trông như thế nào? Cho ai và làm thế nào họ được phục vụ?

Thông thường, chúng tôi, những người Kyrgyzstan, được coi là một sự ô nhục, nếu Thiên Chúa cấm một người nào đó đã đưa ra ustukan sai (thịt với xương). Vinh quang của sự xấu hổ và có thể đạt đến các làng lân cận. Dường như vấn đề là gì? sự khác biệt đó là gì? Dầu sao đi nữa, thịt cùng. Và không có, bạn không thể !!! Tất cả mọi thứ nên được trên truyền thống.

Chúng tôi sẽ không đi chệch khỏi chủ đề đi và bắt đầu lại từ đầu. Nếu bạn thực hiện một sai lầm ở đâu đó, để lại khiếu nại và đề xuất của bạn trong các ý kiến.

Điều đầu tiên - là chọn một con chiên. Người ta nói rằng thịt ngon nhất - trong Naryn. Đây là điều hiển nhiên đối với những người thực sự thành thạo trong thịt.

thịt ram trẻ đặc trưng tươi sáng, bóng râm màu hồng nhạt, nhưng khi chúng lớn lên màu thịt động vật dần dần tối. Một thịt thông thường ram lớn là tím đỏ. Nếu bạn nhìn thấy một con chiên đến xỉn màu, sắc xám - điều này có nghĩa rằng trước khi bạn thịt kém chất lượng, và ăn nó là không cần thiết. mỡ cừu nên khô và vững chắc khi chạm vào, và màu sắc của nó nên có màu trắng, không phải màu vàng. Để mổ thịt một cách chính xác một con cừu, bạn cần phải biết những gì các bộ phận của thịt nên được chia.

Khi được hỏi khi cừu trở thành thịt cừu, không có câu trả lời rõ ràng. Một trong những commonplaces các quy tắc nói rằng con vật đã đạt được, được coi là người lớn. Tuy nhiên, một số chuyên gia được có tính đến tình trạng thể chất và phát triển răng của động vật. Thịt từ động vật lớn tuổi hơn một năm sẽ được gọi là thịt cừu. hương vị của nó thậm chí còn khác nhau từ thịt cừu; thịt cừu một chút dày đặc hơn, nhưng trong mọi trường hợp, không cứng nhắc.