Receitas clássicas de Marshmallow de DIY

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Esta é a nossa receita testada e não verdadeira para marshmallows clássicos. Você não vai acreditar o quão fácil é fazer essas doces e macias em casa. Depois de fazer a receita básica, confira as notas do cozinheiro para obter dicas sobre como adicionar diferentes sabores, cores e mix-ins, bem como como cortar marshmallows em diferentes formas usando cortadores de bolachas. Este aplicativo compartilhará você para fazer Classic DIY Marshmallow Recipes.

- Os ingredientes que você precisa:

1. Óleo vegetal para panela de escovação

Cerca de 1 xícara de açúcar de confeiteiro para revestimento de panelas e marshmallows

2. Envelopes 3 (1/4 onça) gelatina não aromatizada em pó

3. 1 1/2 xícaras de açúcar granulado

4. 1 xarope de milho leve

5. 1/4 colher de chá de sal

6. 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

- Equipamento especial:

 Escova de pastelaria; 1 (9 polegadas) assadeira quadrada; peneira pequena e fina de malha; 4 misturador de suporte de 1/2 litro ou maior equipado com a fixação do fuso; termômetro de doces

- Primeiro, escove a parte inferior e os lados de uma assadeira quadrada de 9 polegadas com óleo vegetal. Usando uma pequena peneira de malha fina, coloque a panela generosamente com açúcar de confeiteiro, eliminando qualquer excesso.

- Coloque 1/2 xícara de água na tigela de um misturador de suporte equipado com a fixação do fuso. Polvilhe a gelatina na tigela e mexa brevemente para garantir que toda a gelatina esteja em contato com a água. Deixe suavizar enquanto faz o xarope de açúcar.

- Em uma panela pesada de 3 a 4 litros, combine o açúcar granulado, o xarope de milho, o sal e 1/2 xícara de água. Coloque em fogo moderado e deixe ferver, mexendo até dissolver o açúcar. Coloque um termômetro de doces no xarope de açúcar em ebulição e continue a ferver (a mistura pode espumar, então, remova o calor, se necessário), sem mexer, até o termómetro registrar 240 ° F (fase de bola macia). Retire a panela do fogo e deixe repousar brevemente até as bolhas se dissiparem ligeiramente.

- Com o misturador em baixa velocidade, despeje o xarope de açúcar quente na gelatina amolecida em um fluxo fino pelo lado da tigela. Aumente gradualmente a velocidade do misturador para alta e batida até que o marshmallow seja muito espesso e forme uma fita grossa quando o batedor é levantado, cerca de 5 minutos. Bata na baunilha.

- Raspe o marshmallow na panela preparada (será muito pegajoso) e use as pontas dos dedos molhados para espalhá-lo uniformemente e alisar o topo. Deixe ficar parado, descoberto à temperatura ambiente, até que a superfície não seja mais pegajosa e você pode puxar suavemente o marshmallow para longe dos lados da panela com a ponta dos dedos, pelo menos 4 horas ou durante a noite.

- Coloque uma placa de corte com açúcar de confeiteiro. Use uma espátula de borracha para puxar os lados do marshmallow da borda da panela (use a espátula para afrouxar o marshmallow do fundo da panela, se necessário) e invólucro na tábua de corte. Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro. Escove uma faca longa e fina ou uma faca de chef com óleo vegetal e pó com açúcar de confeiteiro para evitar aderência; continue limpando a faca conforme necessário. Corte longitudinalmente em 8 tiras, depois transversalmente em oitavos, para formar um total de 64 quadrados. (Para marshmallows maiores, corte longitudinalmente em 6 tiras, depois transversalmente em sextos, para formar um total de 36 quadrados.) Cubra marshmallows, um de cada vez, em açúcar de confeiteiro, usando uma escova de pastelaria para remover qualquer excesso. FAZER A SEGUINTE: Os Marshmallows podem ser armazenados, em camadas entre folhas de papel de cera ou pergaminho em um recipiente hermético em local seco à temperatura ambiente, durante 1 mês.

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