Пицца 22

Pizza napolitana autêntica das 13 melhores pizzarias AVPN certificadas da Europa

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• Para o preparo da massa, levamos farinha de trigo mole italiana, este tipo de farinha é mais indicada para um “maturamento” longo da massa, tornando-a mais fácil e saudável.

• Como no berço da pizza, em Nápoles, usamos apenas farinha, água, sal e fermento para preparar a massa e não usamos açúcar, gordura, ovos e impurezas diversas.

• Todas as manhãs nosso chef pizzaiollo, ao amassar a massa, leva em consideração a temperatura e umidade do ar e altera a quantidade de farinha e fermento na receita.

• Antes de usar a massa, nós a conservamos por pelo menos 24 horas. Graças a isso, a pizza torna-se leve, menos calórica e melhor absorvida pelo organismo.

• Formando a base da futura pizza, o pizzaiollo a molda manualmente. Isso é necessário para não perturbar a estrutura da massa, e o lado ficou arejado e macio durante o cozimento.

• Para preparar a pizza napolitana, só pode ser usado forno a lenha e fogo vivo. Dentro dele, massas de ar aquecidas circulam de baixo para cima, o que garante uma preparação rápida e de alta qualidade da pizza.

• A temperatura do forno atinge 450 graus Celsius e a pizza é assada por 60-90 segundos. Durante esse tempo e nessa temperatura, a massa tem tempo para cozinhar e o recheio permanece o mais suculento possível.

• Para nossas pizzas usamos os melhores ingredientes: farinha Molino DallaGiovanna aprovada pela Associazione Verace Pizza Napoletana, mussarela Fior di Latte com vida útil de apenas 7 dias e tomate pelati sem conservantes e corantes.